Овощной жульен

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Шаг 1.	Для приготовления данного блюда подойдут любые свежие овощи. Правда лично я не добавлял бы баклажаны, так как они только испортят внешний вид и вкус овощного жульена.
Шаг 2.	Перед приготовлением, прежде всего, стоит тщательно промыть овощи. Далее чистим лук, морковь, имбирь, лук порей, чеснок. Болгарский перец избавляем от ненужных косточек.
Шаг 3.	Кабачок нарезаем тонкими кольцами, которые потом режем тонкой соломкой. Таким же образом нарезаем морковь. Репчатый лук режем вдоль волокон, перьями. Болгарский перец также режем тонкой соломкой.
Шаг 4.	Зубчик чеснока мелко измельчаем ножом. В небольшую миску наливаем оливковое масло и высыпаем туда измельченный чеснок. Пусть постоит в течение 5-7 минут. За это время масло впитает все чесночные ароматы. Чтобы не терять время, ставим сковородку на огонь. Очень важно хорошо ее нагреть, так как иначе достичь необходимого эффекта не получится. Хорошо – это когда небольшая капля воды, попавшая на сковородку, мгновенно закипает и испаряется.
Шаг 5.	Далее на сковороду выливаем масло с чесноком. Буквально сразу же высыпаем и нарезанные овощи. Хорошо все перемешиваем и оставляем их обжариваться на небольшом огне.
Шаг 6.	В это время имбирь и лук порей нарезаем тонкой соломкой, измельчаем петрушку и сразу же добавляем все в сковороду. Все посыпаем черным перцем по вкусу и хорошо перемешиваем. Жарим овощи в течение 2-х минут помешивая. После пересыпаем их в другую посуду. Ни в коем случае не оставляйте их в сковороде, тем более на остывающей конфорке. В данном случае они дойдут до полной готовности, и сохранить необходимое полусырое состояние не получиться, а именно оно придает данному блюду уникальности. Овощи одновременно хрустят и таят во рту.
Шаг 7.	Готовое блюдо можно подавать со свежо нарезанными тонкими кольцами овощами. Помидор или огурец отлично подойдут. Для более ярких вкусовых впечатлений их можно посыпать приправой или свежей зеленью. Также овощной жульен можно подавать в качестве гарнира. Например, его можно подать с жареной рыбой или стейком, а приятная цветовая гамма овощей сделает ваше блюдо очень симпатичным внешне.
Шаг 8.	Жульен можно подавать, как горячим, так и холодным. В холодном виде он будет даже немного вкуснее. Для аромата можно добавить различные пряности. Розмарин или тимьян отлично подойдут. Так же можно добавить базилик, но в небольшом количестве.