Гуляш по-альфельдски

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Шаг 1.	Промойте мясо, обсушите полотенцем, нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2.	Мелко порубите лук. Обжарьте копченое сало на сковороде так,чтобы из него выступил жир. Добавьте к салу лук и подрумяньте его до золотистого цвета. Добавьте мясо, соль и быстро обжарить. Подлейте воду, накройте крышкой и тушите на среднем огне до мягкости (приблизительно 20 минут).
Шаг 3.	Клецки можно заготовить заранее или же приготовить во время приготовления гуляша.Для этого возьмите яйцо, воду, соль и муку – тесто должно получиться эластичное и крутое. Тесто раскатайте в тонкие канатики, поделите на небольшие продолговатые кусочки и обваляйте в муке. Если клецок у вас получилось слишком много, вы можете их хранить до следующей готовки в муке.
Шаг 4.	Выложите мясо в кастрюлю с 1,5л кипятка, добавить порезанные кубиками картофель, сельдерей, морковь, убавьте огонь и варите полчаса. Влейте через 15 минут красное вино, еще через десять минут добавьте порезанный ломтиками помидор, клецки. В самом конце добавьте тмин и паприку.