Ароматные бараньи ребрышки в духовке

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Шаг 1.	Для приготовления этого блюда нужно взять мясистые бараньи ребра с минимальным количеством жира. Желательно выбирать ребра молодого барашка – такое мясо более сочное и мягкое, кроме того, у него полностью отсутствует запах, присущий баранине.  Тщательно промываем мясо, сушим его бумажным полотенцем и нарезаем на порционные кусочки – по 2-3 ребрышка. Далее натираем ребрышки острой аджикой или соусом чили, приправляем солью и кладем под пресс на один час для того, чтобы мясо хорошо про мариновалось.
Шаг 2.	Очищенный картофель, кабачки, морковь и базилик тщательно промываем. Крупный картофель разрезаем на две части, средние корнеплоды будем запекать целиком. Морковь и кабачки можно нарезать соломкой толщиной 2-3 см. Мокрые овощи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы дать воде стечь. В это время разогреваем духовку до 150 градусов и смазываем форму для выпечки оливковым маслом.
Шаг 3.	В подготовленную заранее форму выкладываем картофель, морковь,  кабачки и веточки базилика, которые придадут блюду приятный аромат, посыпаем солью. На получившуюся овощную подушку кладем наши маринованные бараньи ребрышки. Наливаем в форму 100 мл. очищенной воды или нежирного бульона и ставим наше блюдо в предварительно разогретую духовку на 2 часа. По истечении времени увеличиваем температуру духовки до 250 градусов и поливаем мясо бульоном, в котором оно готовится. Оставляем ребрышки в духовке еще на 15 минут до образования румяной корочки.
Шаг 4.	После приготовления бараньим ребрышкам нужно совсем немного времени, чтобы остыть. Желательно не вынимать его из духовки до момента подготовки к подаче. Это блюдо обязательно подается горячим, так как после охлаждения жир застывает и блюдо теряет не только свою внешнюю привлекательность, но и вкусовые качества. Ребрышки ставятся в середину, вокруг выкладываются запеченные овощи, которые поливаются соком из формы. Обычно к такому блюду подается легкий овощной салат из огурцов, помидоров и зелени, заправленный бальзамическим уксусом. На хлебную тарелку обязательно положите ароматную, хрустящую чиабатту.