|
Рагу из телятины под белым соусом
Опубликовано: 5-05-2014, 19:47
Просмотров: 1174
Автор: Николаевна
ИнгредиентыТелятина - 600 г.Лук - 2 шт.Морковь - 2 шт.Лавровый лист - 3 шт.Лимонного сока - 1 ст.л.Грибы - 200 г.Сливочное масло - 3 ст.л.Мука - 2 ст.л.Яйца - 1 шт.Сливки - 100 г.Зелень петрушки и укропа - пучокСпеции - по вкусу
Пошаговый рецепт
|
|
|
Шаг 1. |
Порубить телятину квадратиками величинойпримерно 4 см. Чтобы сделатьговядину изумительно мягкой и нежной, есть хитрость правильного нарезания, мясо
следует резать только поперек волокон, предварительно очищая его от жил и
пленки, это поможет мясу стать мягче и блюдо станет очень вкусным. |
 |
Шаг 2. |
Поместить в сотейник, заполнить его прохладной водой, дать закипеть, отправляем мясную вырезку надуршлаг и промываем, чтобы удалить накипевшую пену. Отправить телятину на место в сотейник, бросить овощи,лимонный сок, и специи. Наливаем литр воды, ждем закипания, накрыть крышкой иоставляем вариться на 1,5 ч, пока мясо не приготовится. В последние полчаса до окончания варки кидаем грибы. |
 |
Шаг 3. |
Топим масло в маленькой емкости , смешить с мукой и пассируем на маленькомогне примерно 1 мин, не допуская покоричневения муки. Выкладываем
приготовленные продукты из сотейника на тарелку. Имеющийся бульон кипятить до
того момента, пока в остатке не будет пол-литра. |
 |
Шаг 4. |
Отправляем навар в емкость с маслом и мукой.Постоянно помешиваем соус до однородности, при появлении признаков закипания и
томить на минимальном огне около 5мин. Если требуется доводим до вкуса.Выключаем огонь, снимаем соус, добавляем яичный желток в сливки и вводим к
соусу.
не давая закипеть. Полить соусом телятину. Посыпаемблюдо петрушкой. |
 |
83451278
Приятного аппетита!
|
|
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
|
Использование любых материалов, размещённых на сайте Мир кулинарных рецептов "wcook.info", разрешается при условии ссылки на сайт. info@wcook.info