Красный сладкий перец, фаршированный рыбой

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Шаг 1.	Готовим перец- перец чистим,моем, избавляем от сердцевины и удаляем верхнюю часть с хвостиком- противеньсмазываем с помощью специальной кисти тонким слоем оливкового масла, выкладываем сверху перец, соблюдая небольшое расстояние между ним, солим по вкусу, добавляем столовую ложку сахара и ставим в заранее разогретую до температуры в 180єС градусов духовку на 8-10 минут.
Шаг 2.	Готовим соусПока перцызапекаются в духовке, готовим соус, для этого- чистим и моемлуковицу, затем режем ее на дольки- чистим и моемморковь и лук порей- овощи режемнебольшими дольками- наливаем вкастрюлю воды, и когда закипит, солим ее и в кипящую воду опускаем морковь, лук-порей и лук и варим до готовности. Затем сливаем воду, а вареные овощи протираем и перемешиваем.- в кастрюльку,где варились овощи, выливаем полученную смесь, добавляем в нее кусочек сливочного масла 25грамм и слегка, буквально в течение нескольких минут, провариваем, постоянно перемешивая и желательно не доводя до кипения. После чего оставляем остывать.
Шаг 3.	Готовим начинку для перцев- в небольшуюкастрюлю наливаем оливкового масла, добавляем муку, и начинаем готовить жидкое тесто, постоянно перемешивая - медленнойструйкой вливаем молоко, не доводя смесь до кипения- затемдобавляем соль и черный молотый перец                                  - во времяприготовления соуса необходимо следить, чтобы не было комков для чего проще воспользоваться венчиком для взбивания- соус илижидкое тесто готовим на очень слабом огне до образования однородной консистенции, однако не доводим до кипения.
Шаг 4.	После того как соус будет готов, занимаемся рыбой.- филе промываеми режем маленькими кусочками- кусочки солим- выкладываемкусочки рыбы на сковородку, предварительно смазанную оливковым маслом, и заливаем, приготовленным жидким тестом- готовим кусочкирыбы в тесте на сковородке в течение 3-4 минут.
Шаг 5.	Фаршируем перцыГотовые вдуховке перцы, желательно немного остудить, или подождать, пока они немного остынуть- с помощьюстоловой ложки фаршируем перцы смесью из рыбы и жидкого теста.- затемнафаршированные перцы снова выкладываем на противень и запекаем в течение максимум 5-10 минут, до появления аппетитно корочки.
Шаг 6.	Подача блюдаНа тарелкивыкладывается овощной соус из лука, морковки и лука порея- сверху на соусвыкладываем сладкие фаршированные перцы- в качествеукрашения можно использовать молотые орешки, растопленное сливочное масло или веточки петрушки.