Плов узбекский

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Шаг 1.	Казан разогреть, добавить растительное масло, накалить. Обжарить одну неочищенную луковицу, пока она не станет темной. Луковицу вытащить. Остальные луковицы очистить, нарезать полукольцами, пассировать до темно-золотистого цвета, постоянно помешивая.
Шаг 2.	Баранину (говядину) промыть, нарезать кубиками, жарить, пока не образуется корочка.
Шаг 3.	Морковь почистить, вымыть, порезать соломкой, пожарить около 3 минут (не мешать). После все хорошо перемешать, жарить 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 4.	Добавить кипяченую горячую воду, чтобы содержимое казана было покрыто водой на 1 сантиметр. Добавить перец. Убавить огонь. Тушить 1 час.
Шаг 5.	Кориандр и зиру перемешать, растереть, добавить в мясо. Также насыпать в казан барбарис. Посолить. Тушить около 10-15 минут на маленьком огне.
Шаг 6.	Рис тщательно промыть несколько раз. Добавить к мясу, разровнять. Огонь увеличить. В казан добавить кипяченую горячую воду, которая должна покрывать рис на 3 сантиметра.
Шаг 7.	Очистить чеснок от шелухи, но на зубцы разделять не нужно. Вымыть. После того, как вода впитается, вдавить чеснок в рис. Тушить на среднем огне, пока не приготовится рис. Деревянной шпажкой сделать несколько отверстий в плове. Готовить еще 30 минут на минимальном огне.