Кебаб в казане

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Шаг 1.	Нарезаем мякоть баранины кусочками, толщиной 3см.
Шаг 2.	Кумин и кориандр тщательно растираем в ступке.
Шаг 3.	Для маринада нарезаем тончайшими полукольцами лук, после чего складываем его в большую чашку, солим, перчим, кладем все специи. Перемешиваем, не забывая слегка помять лук так, чтобы выделился прозрачный сок.
Шаг 4.	Выложить в емкость с луком мясо и хорошо перемешиваем. Вливаем вино, добавляем выжатый лимонный сок. Прижимаем мясо тарелкой так, чтобы покрылся маринадом и оставляем на 2 часа мариноваться в холодильнике.
Шаг 5.	Для подачи нарезать красную луковицу тонкими кольцами, добавив уксус и нарезанную зелень. Все перемешиваем и убираем в холодильник до подачи мяса.
Шаг 6.	Спустя два часа достать мясо и выложить на блюдо, покрытый бумажными салфетками, для того чтобы лишний маринад стек.
Шаг 7.	Казан прогреть, затем лишь чуть-чуть капнуть растительное масло и выкладываем мясо жирком вниз. Если мясо без жирка , то добавьте масла побольше. Казан плотно закрыть крышкой. Жарим 30 минут на среднем огне, не открывая крышку.
Шаг 8.	Открываем крышку, выпариваем лишнюю жидкость. Уменьшаем огонь и готовим 20 минут.
Шаг 9.	Для подачи на красивую тарелку выкладываем лук . Затем кладем сверху мясо, посыпаем зернами граната и луком. Кебаб едят в горячем виде с зеленым салатом из свежих овощей.