|
Кебаб в казане
Опубликовано: 29-04-2014, 23:06
Просмотров: 882
Автор: Dima
5 порций
90 минут
Замечательное блюдо с восточным колоритом. Кебаб – это все равно что шашлык, но в данном случае в казане. Очень удобно, если нет возможности сделать шашлык на природе-дома получится отлично. Мясо получается нежнейшим, тающем во рту! Желательно выбирать свежую молодую барашку.
ИнгредиентыБаранины - 800 г.Лимон - 1 шт.Лук - 4 шт.Кумин - 1 ч.л.Перец черный - 1 ч.л.Соль - 20 г.Кориандр - 1 ч.л.Красное вино - 150 мл.Гранат - 1 шт.Базилик - по вкусуУкроп - по вкусуКинза - по вкусуКрасный лук - 2 шт.Яблочный уксус - 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
|
|
|
Шаг 1. |
Нарезаем мякоть баранины кусочками, толщиной 3см. |
 |
Шаг 2. |
Кумин и кориандр тщательно растираем в ступке. |
 |
Шаг 3. |
Для маринада нарезаем тончайшими полукольцами лук, после чего складываем его в большую чашку, солим, перчим, кладем все специи. Перемешиваем, не забывая слегка помять лук так, чтобы выделился прозрачный сок. |
 |
Шаг 4. |
Выложить в емкость с луком мясо и хорошо перемешиваем. Вливаем вино, добавляем выжатый лимонный сок. Прижимаем мясо тарелкой так, чтобы покрылся маринадом и оставляем на 2 часа мариноваться в холодильнике. |
 |
Шаг 5. |
Для подачи нарезать красную луковицу тонкими кольцами, добавив уксус и нарезанную зелень. Все перемешиваем и убираем в холодильник до подачи мяса. |
 |
Шаг 6. |
Спустя два часа достать мясо и выложить на блюдо, покрытый бумажными салфетками, для того чтобы лишний маринад стек. |
 |
Шаг 7. |
Казан прогреть, затем лишь чуть-чуть капнуть растительное масло и выкладываем мясо жирком вниз. Если мясо без жирка , то добавьте масла побольше. Казан плотно закрыть крышкой. Жарим 30 минут на среднем огне, не открывая крышку. |
 |
Шаг 8. |
Открываем крышку, выпариваем лишнюю жидкость. Уменьшаем огонь и готовим 20 минут. |
 |
Шаг 9. |
Для подачи на красивую тарелку выкладываем лук . Затем кладем сверху мясо, посыпаем зернами граната и луком. Кебаб едят в горячем виде с зеленым салатом из свежих овощей. |
 |
83451278
Приятного аппетита!
|
|
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
|
Использование любых материалов, размещённых на сайте Мир кулинарных рецептов "wcook.info", разрешается при условии ссылки на сайт. info@wcook.info