Вермут

Название этого вина пошло с Германии. Что в переводе означает полынь. Вермут оносится к ароматизированным винам. В его состав входят: эссенция полыни, тысячелистника, мяты, корицы, мускатного ореха, кардамона, бузины. При создании вина иногда проходит купажирование нескольких десятков трав одновременно. Добавленные травы и пряности создают душистый аромат и терпкий привкус вина. Вермут может быть крепким. В нем содержится 18 оборотов спирта и сахара 8 процентов. Но, еще есть вермут десертный – 16 оборотов спирта и 16 процентов сахара. В зависимости от сорта винограда вермут разделяют на красные, розовые и белые. Из давних времен в Молдавии знали о таком вине, что настаивали на полыни.
Вермут прекрасно подходит для аперитива. Он прекрасное разжигает желание перед обедом, да и настроение неплохо подымает.
Вермуты нужно пить с добавлением льда или разведенные водой. Не стоит сильно увлекаться этим напитком, а то он может вскружить голову. Итальянские вермуты признанные самыми лучшими. Еще неплохие вермуты выпускают Молдова и Московский винный завод. Для покупки подойдут такие вермуты: Букет Молдавии, Утренняя роса, Мартини и Чинзано.

Кагор

Название это десертного вина пошло от французского города Кагор. Вино Кагор популярное во всем мире. Для его изготовления выбирают только ярко красные ягоды. Для кагора идеально подходят такие сорта винограда: Саперави, Каберне-Совиньон, Матраса, Кахет, Морастель, Бастардо.
Виноград для вина сначала дробят, а потом полученную массу нагревают в течение суток до температуры +80 градусов Цельсия. При такой технологии сусло становится гораздо насыщенней: интенсивная окраска, терпкий вкус, интересный аромат. У вина присутсвует насыщенный привкус чернослива, а также еще может быть привкус шоколада или сливок.
Еще кагор считается церковным вином. Именно это вино предпочитают при проведение ритуалов в церкви. Но, он популярен не только в церкви, ай на домашних торжествах- этому вино отводится почетное место.
Пить вино нужно небольшими глоточками, чтоб сполна ощутить его аромат и вкус. А еще кагор применяют и в медицине. При простудных заболеваниях кагор пьют подогретым. Этим вином также поднимают гемоглобин у молодых мам и восстанавливают упадок сил.
Лучшими сортами кагора считаются: Черные глаза, Чумай, Шемаха, Кюрдамир.

Мадера
У этого вида вина довольно длинная история, оно появилось пять столетий назад. А его название пошло от Португальского острова Мадейра. Сначала бочки с вином ставили, чтоб они дозревали на солнце, а потом жители увидели, что вино становится лучшим, если его оставить на корабле. Благодаря, морской качки и высокой температуре, вино набирало прекрасного аромата и вкуса. Так и появилась знаменитая технология приготовления вина Мадера.
В наше время научились таким способом изготовлять несколько видов вина: сухую светлую, полусухую янтарную, полусладкую темноокрашенную и сладкую Мадеру. Эти сорта мадеры изготовляют с винограда Мальвазия.
Обработка вина проводится тепловым способом. Обычно бочки выставляют на открытее солнечные площадки, крыши высоких зданий. Для такого вина были специально построенные тепловые здания. Вино должно обрабатывается при температуре +45 градусов Цельсия.
Вино мадера может храниться довольно долго. Его вкусовые качества могут развиваться в течение даже 200 лет.
Название вин мадера зависит от места, где выращивают виноград. Так, есть мадера Дона, мадера Дагестан, мадера Кубанская и много еще других сортов. Такие вина готовят в очень многих районах острова.

Малага
Вино Малага относится к десертным винам. Его родина находится в Испанском городке Малага. Там же, возле города, на склонах выращивают виноград, с которого делают потом вино. Вино Малага производят с нескольких сортов винограда: Педро Хименес, Москатель, Мальвазия.
У этого вина особая технология приготовления. Часть собранного винограда сразу же пускают на сусло, а второю часть увяливают на солнечных площадках. Потом также, одну часть ставят бродить, а вторую часть варят, пока не получится темный цвет винограда. При этом пытаются достичь пригорелого привкуса. Тогда вино получается со специфическим вкусом и цветом черного кофе.
Малага может быть таких видов: белая сухая, пажарете и сладкая. Сухое вино с остатками сахара – это Малага белая сухая. У нее цвет может быть, как желтый, так и янтарный.
А еще Малагу можно различать по ее окраске. Она бывает белая, золотистая, янтарная, коричневая. По названию Малаги можно сразу же узнать из чего она сделанная и, какой сорт винограда был использован.
Например, Лагриму Кристи готовят из сусла-самотека, а вот Педро Хименес, с такого же сорта винограда.

Марсала
Марсала появилась на итальянском острове Сицилия. Это вид вина может напоминать сразу несколько видов вин, но в тоже время от них отличаться. У него особая технология приготовления. Для приготовления используют виноград, что выращен только в Италии. Для его приготовления используют такие сорта винограда: Катаратто, Инзолия, Грилло. Марселу готовят из сбродившего виноматериала. В нем должно быть, как минимум 12 процентов спирта. Но, главной особенностью этой технологии является то, что в него добавляют виноградный сок со спиртом. Потом сусло варят в медных котлах или паровым подогревом. Цвет становится с коричневатыми оттенками, а привкус -карамельный. За суслом нужно обязательно смотреть, чтоб оно ни в коем случае не подгорело, иначе вино будет горьким. Потом переходим к купажированию сусла. Немножко добавляют спирта, после чего ставят вино для выдержки. Выдержку проводят, так же как и для хереса.
Этот вид вина имеет 4 разновидности: Марсала самородная, Марсала Марсала высшая, Марсала отборная и Марсала специальная.
Также, кроме итальянской марсала, еще довольно известная и Молдавская марсала. Неплохо себя зарекомендовала Туркмения. Она выпускает довольно неплохое вино похожее на марсалу под названием Гулистан.

Токай

Токайские вина народились в Венгрии, а их название пошло от местной горы Токай. Венгрия очень гордится своим вином. Токайские вина известны во всем мире. Для их приготовления используют такие сорта винограда: Фурминт, Гарс Левелю, Мускат белый. В токайских вин довольно необычная технология приготовления. Его готовят с отобранного винограда. Вот только для начала его заизюмливают. Виноград собирают в специальные корзины с двойным дном. Так, что верхнее дно сделано, как решето. Получается, что виноградный сок течет самотеком. Благодаря чему сохраняется его аромат и густота. Этот сок ставят бродить. В таком соке находится, как правило, от 40 до 60 процентов сахара. Из-за этого процесс брожения может растянуться на несколько лет. В результате получаем легкое, не крепкое вино с приятным ароматом и вкусом.
А Токай ассу производят вовсе по-другому. Для этого нужно для начала завялить и заизюмить виноград. После чего, ягоды дробят и заливают на несколько дней суслом. Собирают самотек, а остальное сусло с остатками ягод перелавливают и ставят на брожение. Вина Токай относится к десертным сладким винам.