Рецепты сливочного и томатного соусов

Если прочесть в примитивном контексте, то соусом считается жидкая по своей консистенции подлива, щедро сдобренная приправами. Откройте дверцу холодильника у абсолютно любого семейства: там найдется соус типа кетчупа, горчицы, майонеза, сацибели, соевого. Их стали изобретать и внедрять, чтобы преобразить или подчеркнуть вкус приготовляемого блюда – существуют тысячи рецептур соусов для рыбы, утки, гарниров, пудингов и желе. Особый колорит придают национальные виды соусов – мясо, приправленное грузинским ткемали, сильно отличается от мясного блюда, заправленного простым кетчупом. Подливы варьируются по своей плотности и густоте от жидко-текучих до густо-сметаннных (в таком соусе «стоит» ложка).