Теплый салатик из стручковой фасоли с апельсиновой заправкой

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Шаг 1.	Первым делом готовим цитрусовую заправку для салата. В кастрюльке растапливаем сливочное масло и вливаем подготовленный свежевыжатый сок. Убавляем огонь и  увариваем полученную смесь на медленном огне примерно 15 минут. После того как заправка уварилась снимаем ее с плиты и даем остыть. А пока  она остывает готовим салат.
Шаг 2.	Размороженную стручковую фасоль бланшируем в соленой воде берем в соотношении 1 к 4 (то есть 4 литра воды на 1 килограмм овощей). Главное не переварить фасоль! Она должна быть что называется "al dente", как говорится на зубок. Поэтому варим фасоль где-то от 4 до 5 минут. После этого  опускаем фасоль в очень холодную воду на несколько минут (для того чтобы она сохранила свой первоначальный  цвет и вкус). Потом фасоль подсушиваем полотенцем, или бумажными салфетками.
Шаг 3.	Дольки чеснока режем на половинки. После чего нагреваем сковороду и натираем ее чесночными половинками. Хлеб режем на кусочки средней величины и подсушиваем на «чесночной» сковороде чтоб получились хрустящие гренки.
Шаг 4.	Твердый сыр трем на терке и расплавляем на сковороде, пока он не превратится в аппетитную лепешку, затем режем полученный блинчик кубиками. Если же у вас сыр типа Сулугуни или Халуми, то такой сыр можно просто порезать на кубики и пожарить (он не плавится).
Шаг 5.	Листья салата хорошо промыть,сначала в теплой воде затем в холодной.Промытый салат обсушить салфеткой, или полотенцем и порвать руками (не слишком мелко).
Шаг 6.	Все ингредиенты соединяем вместе, солим, приправляем специями по кусу и поливаем апельсиновой заправкой. Можно полить просто оливковым маслом. Перемешиваем и наслаждаемся.