В наше время продуктовый рынок насыщен разными видами сыров. Прилавки, буквально, пестрят продуктами с замысловатыми названиями. Как же хочется со всем этим разнообразием разобраться! Начнем по порядку.
Chavroux (Шавру) – это мягкий сыр из Франции, изготовленный из козьего молока без без добавок, ароматизаторов. Имеет нежный сливочный вкус. Продается в виде пирамидок в специальных пластиковых контейнерах. Жирность – 12%. Идеально сочетается с сухофруктами, конфитюром. Используется также для приготовления супов, соусов, салатов, паст.
«Coeur de Lion» Camembert («Львиное сердце» Камамбер) – мягкий французский сыр с нежным вкусом. Продается в деревянных коробочках. Имеет пластичную сливочную консистенцию. Жирность – 21-24%. Подходит к вяленой говядине и деревенскому хлебу.
Comte (Комте) – французский сыр твердых сортов из молока коровы. Характеризуется пряным ароматом. Жирность – 45%. Сочетается с хлебом, морепродуктами, овощами. Подходит для приготовления фондю.
Saint Agur (Сент-Агюр) - полутвердый сыр с голубой плесенью, родом из изысканной Франции. Он изготавливается из сливок и коровьего молока. Жирность – 60%. Подается с изюмом, медом и орехами.
Pecorino Toscano (Пекорино тоскано) - мягкий прессованный сыр из Италии, приготовленный из овечьего молока. Подается в сочетании с виноградными гроздями. Жирность – 30%. Подходит для приготовления соусов.
Parmigiano (Пармезан) – итальянский сыр твердых сортов. Имеет ломкую структуру. Жирность – 32%. Используется для добавления в супы, ризотто, пиццу, пасты.
Mimolette (Мимолет) - французский сыр твердых сортов яркого оранжевого оттенка в серой оболочке. Изготовляется с использованием специальных сырных клещей. Самая дорогая разновидность – сыр двухгодовалой выдержкой. Имеет горьковатый привкус с нотками фруктов. Жирность – 40%. Подается под вина: бордо, бургундское.
Emmental (Эмменталь) – швейцарский сыр, изготовленный из коровьего молока. Имеет пряный вкус. Жирность – 45%. Сочетается с вином и фруктами.
Cheddar (Чеддер) – английский сыр. Имеет светлый оттенок – слоновой кости, острый ореховый вкус. Сочетается с винами бордо, мадера.
Tilsiter (Тильзитер) - полутвердый сыр Швейцарии. Имеет светлый оттенок и твердую текстуру. Жирность – 48%. Подается к темным сортам пива, а также используется для приготовления тостов, запеканок.
Fetta (Фета) – греческий сыр, изготовленный из овечьего молока. Хранится в рассоле. Жирность – от 30 до 60%. Сочетается с овощами, травами, морепродуктами.
Roquefort (Рокфор) - сыр с голубой плесенью из Франции, приготовленный из овечьего молока. Сверху покрыт белой корочкой. Имеет рыхлую, легко разрушающуюся структуру, поэтому для его нарезки используют специальный нож. Ярко выраженный ореховый вкус. Чаще встречается сыр с жирностью около 40-60%. Подходит к красным винам.
Gorgonzola (Горгонзола) – итальянский сыр с голубой плесенью мягких сортов. Изготавливается из натурального коровьего молока. Для получения плесени в сырье вводится грибок пеницилла. Сыр имеет острый привкус и характерные зеленые полосы при нарезании. Жирность – 48%. Сочетается с плотными красными винами, а также используется для приготовления паст, ризотто, яичницы, десертов.
Теперь в магазине при выборе сыра Вы не растеряетесь и с легкостью подберете самый подходящий вариант! Ешьте на здоровье!
