Весьма полезны соевые сыры - тофу. В их состав входит до 12% белков и 8 % жира. Эти натуральные сыры по вкусу близки к традиционным молочным сырам типа адыгейского. В их состав вводят различные вкусоароматические добавки (травы и специи). Особым вкусом отличается тофу, жаренный во фритюре, он имеет длительный срок хранения. При двойной обжарке можно получить воздушный, пористый, вкусный тофу. А если взять дегидратированный, измельченный тофу и к нему добавить китайские бататы, мелко нарезанную морковь, бурые водоросли, семена конопли и кунжута, сформировать в шарик и дважды обжарить во фритюре, то получается ган-модоки. Аппетитное блюдо подается на стол в горячем виде. А пастообразные сладкие сыры сходны с обычными сырковыми массами.

Как продукт тофу незаменим в диетическом питании. Употребляется в пищу в исходном, жареном, маринованном, копченом виде. Такие сыры хранят, как правило, в холодильнике и лучше всего в воде.

Соевое молоко из которого производят тофу представляет собой низкокалорийный напиток молочного типа с содержанием 2,5 % белка и 1,5 % жира. Имеет уникальный состав благодаря природным белкам, липидам, лецитину, пищевой диетической клетчатке, биогенным микро- и макроэлементам.