Яйца бывают разные - по цвету, по размеру, по вкусу, по способу приготовления. И постоянно идут споры о том, какие же яйца все- таки лучше, вкуснее и полезнее.
Начнем с цвета. Во всем мире распространены два вида яиц - белые и бежевые. Проведя множество исследований, ученые пришли к выводу что, что большой разницы между двумя видами яиц не существует, разве что среди бежевых чаще попадаются испорченные, что связано с неправильным обменом веществ у пигментированных несушек.
Теперь о том, какие яйца полезнее - сырые или вареные. Сторонников первой точки зрения довольно много и они обосновывают ее, опираясь на то, что раз яйцо - кладезь витаминов, то питаться им полезнее всего в естественном сыром виде. Но установлено, что сырой яичный белок переваривается человеческим организмом гораздо хуже, чем вареный, к тому же на скорлупе сырого яйца есть болезнетворные микроорганизмы. Так что врачи советуют любителям сырых яиц отказаться от этой вредной привычки.
В последнее время вошло в моду употребление таких "экзотических" видов яиц, как утиные и гусиные. Однако это довольно опасно, ведь в яйца водоплавающих птиц могут легко попасть возбудители острых кишечных заболеваний, например, такие, как всем известная сальмонелла. Так что если вы никак не можете обойтись без любимого блюда или у вас живут собственные гуси и утки, варите их яйца не меньше пятнадцати минут после закипания, а остывают пусть в той воде, в которой и варились. И ни в коем случае не готовьте из них яичницы, омлеты и кремы.
