|
Шурпа (Узбекский суп с мясом и овощами)
Опубликовано: 5-05-2014, 18:42
Просмотров: 660
Автор: Николаевна
О , Узбекистан ! Этоволшебный солнечный край , где урожай снимают по 2 -3 раза в году .Солнце настолько палящее , что от этогофрукты и овощи становятся еще слаще . От чего и блюда становятся не выразимо вкусными. Одним из таких блюд мнехотелось бы вас сегодня порадовать.
Шурпа – это мясной суп совощами и зеленью , преимущественно варится он из жирной баранины. Но в нашу эпоху гонки за здоровым образомжизни , баранину все чаще стали заменять постной говядиной. Хотя в сельской
местности ( в кишлаках ) далеких от модных веяний и тенденций ,шурпу как и в
старые добрые времена варят все из той же баранины….
ИнгредиентыМясо баранины или говядины (на кости) - Лук репчатый - 2 шт.Морковь - 3 шт.Картофель - 3 шт.Репа - 2 шт.Болгарский перец - 1 шт.Тыква - по вкусуПомидор - 2 шт.Лавровый лист - 2 шт.Специи - по вкусу
Пошаговый рецепт
|
|
|
Шаг 1. |
В шурпу в отличии отмногих европейских супов кладут большое количество лука и овощей (моркови
,картофеля ,репы ,тыквы , помидоров).Шурпу можно приготовитьдвумя способами: |
 |
Шаг 2. |
1)отворить мясо и овощив бульоне не используя предварительную зажарку. |
 |
Шаг 3. |
2)зажаренное мясо залитьводой и потом добавить овощи. |
 |
Шаг 4. |
3) Также в шурпу кладутсмесь специй из таких видов приправ как перец ,кинза , зийра , лавровый лист. |
 |
Шаг 5. |
Чтобы шурпа получиласьнаваристой и густой , мясо стараются брать на косточке. Чтобы шурпа получилась
прозрачной , ароматной и очень вкусной ,ее варят на медленном огне
,впрочем как и все среднеазиатские супы. Как говорят аксакалы :» Шурпа не терпит суеты!» Мясо в шурпе варят вначале и занимает этооколо 1,5 - 2 часа , после чегодобавляются овощи и шурпа варится еще 30 – 40 минут. Только имейте в виду ,
овощи не режут , а кладут целыми .За 10-15 минут перед отключением в шурпу
кладут несколько целых помидоров ,это делается для того , чтобы аромат томатов передался бульону вместе с остальным букетом овощейи кожица у помидоров не успела треснуть . И самое главное , солят шурпу в самом
конце , перед выключением. Подают шурпу в косах ( национальная среднеазиатская
глубокая посуда).Мясо с овощами выкладывают на большое круглое блюдо (лаган) , присыпают мелко порезанной зеленью(кинза ,укроп ,зеленый лук). К шурпе приносят поднос с лепешками и горячим зеленым чаем. |
 |
37894526
Приятного аппетита!
|
|
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
|
Использование любых материалов, размещённых на сайте Мир кулинарных рецептов "wcook.info", разрешается при условии ссылки на сайт. info@wcook.info