Шурпа (Узбекский суп с мясом и овощами)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Шаг 1.	В шурпу в отличии отмногих европейских супов кладут большое количество лука и овощей (моркови ,картофеля ,репы ,тыквы  , помидоров).Шурпу можно приготовитьдвумя способами:
Шаг 2.	1)отворить мясо и овощив бульоне не используя предварительную зажарку.
Шаг 3.	2)зажаренное мясо залитьводой  и потом  добавить овощи.
Шаг 4.	3) Также в шурпу кладутсмесь специй из таких видов приправ как перец ,кинза  , зийра , лавровый лист.
Шаг 5.	Чтобы шурпа получиласьнаваристой и густой , мясо стараются брать на косточке. Чтобы шурпа получилась прозрачной , ароматной и очень вкусной ,ее варят на медленном огне ,впрочем  как и все среднеазиатские супы. Как говорят аксакалы :» Шурпа не терпит суеты!»  Мясо в шурпе варят вначале и занимает этооколо  1,5 - 2 часа , после чегодобавляются овощи и шурпа варится еще 30 – 40 минут. Только имейте в виду , овощи не режут , а кладут целыми .За 10-15 минут перед отключением в шурпу кладут несколько целых помидоров ,это делается для того ,  чтобы аромат томатов передался бульону вместе с остальным букетом  овощейи кожица у помидоров не успела треснуть . И самое главное , солят шурпу в самом конце , перед выключением. Подают шурпу в косах ( национальная среднеазиатская глубокая посуда).Мясо с овощами выкладывают на большое круглое блюдо (лаган) , присыпают мелко порезанной зеленью(кинза ,укроп ,зеленый лук). К шурпе приносят поднос с лепешками и горячим  зеленым чаем.