Уха Донская

Категория: Первое блюдо

Опубликовано: 2-05-2014, 00:14

Просмотров: 997

Автор: Николаевна

6 порций

60 минут

В данном рецепте за основу взят давно всем полюбившийся рецепт классической ухи «Донской». Конечно же, по-настоящему, она готовится на природе и из только что самостоятельно выловленной свежей рыбы. Но, к нашему сожалению, такая возможность предоставляется не всегда, поэтому постараемся приготовить не хуже дома. Данный рецепт приготовления ухи, наверное, немного более сложнее, чем другие рецепты, но, проверено, что вы потратите свое драгоценное время не зря. Но, как говориться, лучше один раз попробовать и приготовить, чем 100 раз прочитать или услышать. Есть небольшая особенность в приготовлении этой ухи и состоит она в том, что нужно будет готовить в несколько этапов. Из-за этого процесс приготовления займет немного больше времени, чем обычно. Но затратив немного усилий мы в итоге получим не просто ароматный рыбный бульон, а сытный, полезный и богатый суп.

Ингредиенты

Рыба - 2 кг

Лавровый лист - 2 шт.

Лук - 400 г.

Водка - 50 г.

Черный перец молотый - по вкусу

Картофель - 700 г.

Томатная паста - 2 ст.л.

Красный перец молотый - по вкусу

Морковь - 200 г.

Черный перец горошком - 1 ч.л.

Масло сливочное - 50 г.

Петрушка и укроп - 150 г.

Соль - по вкусу

Пошаговый рецепт


Шаг 1.	На первом этапе, в начале приготовления, мы будем использовать мелкие части рыбы, для этого в глубокую кастрюлю с кипящей водой закидываем хребты, пузыри и что есть еще. Кладем туда 1 целую не большую луковицу, черный перец горошком и далее варим 10 минут. Из бульона достаем вареную рыбу.
Шаг 2.	После этого в этот же горячий бульон погружаем оставшиеся крупные части рыбы, хвосты и головы, и дальше варим еще 10 минут. Пока варится рыбка нарезаем морковку кружочками. Нарезаем не большими кубиками картофель и лук.
Шаг 3.	Достаем шумовкой из бульона рыбу. Помещаем ее в отдельную тарелку и даем немного остыть. Морковку, лук и картофель запускаем в бульон и варим 15-20 минут пока не приготовится картофель. Добавляем в бульон свежую зелень.
Шаг 4.	После этого занимаемся рыбой. После того как она остынет нужно аккуратно разделить ее на мелкие кусочки и извлечь все кости.
Шаг 5.	Мясо обратно кладем в кастрюлю и затем туда же добавляем помидоры или можно томатную пасту и сливочное масло. На слабом огне варим еще около 5 минут. Уха готова, и мы можем насладиться этим наваристым и полезным супчиком.

Приятного аппетита!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Использование любых материалов, размещённых на сайте Мир кулинарных рецептов "wcook.info", разрешается при условии ссылки на сайт. info@wcook.info