|
Грибной суп из опят
Опубликовано: 1-05-2014, 22:23
Просмотров: 1111
Автор: Natali
6 порций
80 минут
Для любителей первого блюда хочу представить хороший рецепт грибного супа из опят. Не обязательно использовать только свежие грибы, сушенные, также подойдут. Для больших вкусовых впечатлений данный суп определенно стоит подавать со сметаной.
ИнгредиентыОпята - 1 кгМорковь - 1 шт.Лук - 3 шт.Картофель - 4 шт.Чеснок - 4 зубчик.Растительное масло - 30 мл.Укроп - 3 веточ.Кориандр - 1 ч.л.Лавровый лист - 3 шт.Гвоздика - 3 шт.Соль - по вкусуПерец черный - по вкусу
Пошаговый рецепт
|
|
|
Шаг 1. |
Если у вас свежие грибы, то их необходимо почистить и помыть. Если замороженные – разморозить при комнатной температуре. С замороженными
отварными та же процедура. Все грибы после разморозки необходимо
тщательно промыть. Отваренные грибы не придадут супу такого аромата и
цвета, так как они уже один раз отваривались. Но на вкусовые качества
это никак не повлияет. |
 |
Шаг 2. |
У любителей собирать грибы еще с осени наверняка остаются в холодильнике замороженные опята. Данный рецепт позволит их использовать в нужное
русло. Для супа лучше всего подойдут отварные замороженные опята. На то
есть 2 причины: 1) грибы не увариваются во время приготовления; 2)
грибы, приготовленные подобным способом, не требуют длительной тепловой
обработки. |
 |
Шаг 3. |
Промытые грибы необходимо мелко нарезать. Если у вас мелкие опята, то измельчать их до вида пюре естественно не стоит. Порезанные грибы
высыпаем в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. По мере варки
грибов на поверхности воды будет появляться пена, которую необходимо
убирать. Когда ее образование прекратится – делаем средний огонь и варим
грибы в течение 40 минут. Если грибы уже отварные, то достаточно и 20
минут. В это время делаем за жарку. |
 |
Шаг 4. |
Почищенный лук нарезаем средними кубиками и обжариваем его на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Пока он жариться – натираем
морковь на средней терке. Когда лук дойдет до полупрозрачного состояния,
высыпаем к нему морковь и обжариваем овощи еще 10 минут на среднем
огне, пока морковь не приобретет золотистый оттенок. |
 |
Шаг 5. |
После того, как грибы от варились, высыпаем к ним в кастрюлю за жарку и варим суп еще 15 минут. По истечении времени добавляем в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, и варим еще 15 минут. Далее добавляем в кастрюлю нарезанный пластами чеснок, лавровый лист и гвоздику. Еще через 5 минут суп можно посолить по вкусу и добавить 1/3 чайной ложки кориандра, желательно крупного помола. Также добавляем черный молотый перец по вкусу. |
 |
Шаг 6. |
Картофель необходимо проверить на готовность. Если он сварился – выключаем огонь и даем супу настояться под крышкой 20 минут. Грибной суп из опят подается с мелко нарубленной свежей зеленью и хорошей ложкой сметаны. |
 |
Шаг 7. |
Если вы собираетесь варить данный суп из сушеных грибов, то перед приготовлением их обязательно нужно замочить на 10 часов. Замачивать можно в воде или молоке. |
 |
37894526
Приятного аппетита!
|
|
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
|
Использование любых материалов, размещённых на сайте Мир кулинарных рецептов "wcook.info", разрешается при условии ссылки на сайт. info@wcook.info