Порционный чизкейк

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Шаг 1.	Предварительно разогреваем до 180 градусов духовку. Измельчаем на блендере печенье до состояния крошек. Добавляем туда сливочное масло и сново все измельчаем до образования воздушного мягкого теста.
Шаг 2.	Смажем сервировочные кольца с внутренней стороны маслом растительным. Постелим на противень пергаментную бумагу и поставим в него сервировочные кольца. Затем в каждое выложим 3 столовые ложки смеси масла с печеньем. Утрамбуем аккуратно ложечкой, чтобы поверхность стала ровной.
Шаг 3.	Положим в большую миску творог и сыр «Филадельфия». Отделим желтки от белков. Поставим белки в холодильник на пару минут для охлаждения. В это время желтки положим в миску к сыру и творогу. Вливаем сливки и добавляем сахар.
Шаг 4.	Необходимо оставить не много фисташек для украшения нашего десерта, все остальные измельчаем в блендере. Затем очищаем киви и разрезаем его на 4 части, после чего на тонкие ломтики. 1/4 часть оставляем для конечного украшения.
Шаг 5.	Взбиваем миксером до образования однородной массы сырную смесь, добавляем в нее киви и молотые фисташки. Аккуратно перемешиваем.
Шаг 6.	В отдельную миску выливаем белки, добавляем щепотку соли и взбиваем до образования крепкой пены. В миску выкладываем половину взбитых белков к сырной смеси и аккуратно перемешиваем, при этом делаем движения снизу вверх. Через некоторое время смесь станет однородной. Положим оставшиеся у нас белки и опять перемешаем.
Шаг 7.	На основу из печенья в сервировочные кольца выкладываем белково-творожную смесь. Разравниваем поверхность. Ставим в духовку выпекаться на 25 минут.
Шаг 8.	Достаем из духовки и даем остыть 3 часа. Для того чтобы вынуть наш десерт проводим с внутренней стороны сервировочного кольца острым ножом. Затем без особых усилий перекладываем чизкейк на тарелку и снимаем кольцо. Для украшения укладываем сверху ломтики киви, посыпаем фисташками и подаем к столу.